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婚宴市场内幕有哪些?
时间:2014-08-04 14:28:15 来源:西安婚庆公司 作者:西安嘉杰婚礼

新人在婚礼上基本上是很忙的,很少有闲下来的时间,但是在婚礼仪式结束的时候,新人需要换装、拍照等,但是这段时间宾客就很无聊了,所以要安排一些小节目来活跃一下现场气氛。

如果是由新人自己点菜,那要有个大致的预算,点菜的时候尽量控制在这个范围内。要点实惠美味的话,在婚宴酒席菜单中,首先点一至二道撑门面的主菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。

青菜点时令菜,甜汤,玉米羹比较好,金黄色,放在桌上很漂亮,可以丰富色彩;咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,重要的是既便宜又不掉档次。

热菜是婚宴酒席菜单的重头戏,鸡鸭鱼肉顺着点,再点豆制品、菌类菜。不过在点热菜的时候,要注意以下几点:不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是宴席,这类粗菜上桌,会拉下整桌酒席的档次;问清楚哪些菜可以打折,现在很多酒楼的婚宴都打折了,但基本上海鲜和河鲜是不打折的;注意器皿的搭配,器皿一定要美观。

换菜要加钱,听“过来人”说,婚宴酒席上的基围虾基本上都是死虾,客人反映较大。于是在仔细斟酌后,新人提出把基围虾和蹄筋换掉,没想到酒店的答复是:换菜可以,但必须加钱。

把价格贵的菜换成便宜的菜,为什么还要加钱呢?可是订金都已经交了,无奈之下只能把每桌的标准从1688元提高到了1888元,事后还是听到不少客人抱怨说“没吃饱”。

婚宴菜单内幕:菜价高源于婚宴服务增加,婚宴是批量生产,更换菜单会打乱后场操作的程序,所以换菜就要增加成本。

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